Мысли великих совков (из зарулёжных раздумий мужей государственных):

[mysliwiec]

На своей странице в Facebook экс-председатель Одесского облсовета, а ныне лидер облфракции ПР Николай Пундик порадовал читателей своими думами о судьбах страны родной:



...После сессии облсовета срочно уехал в Хмельник. 500 км просто ужасной дороги...

В раздумьях за рулем вдруг пришло понимание, что для дела построения государства Украина, мужик, который пасет коз, делает несоизмеримо больше, чем десятки экзальтированных бездельников, раздающих (продающих) национальные флажки на всех перекрестках!...

Comments

Re: Йогурт козий

[ded-vasilij.livejournal.com]

Про слащеные, фруктовые йогурты согласен.
Авот относительно белых, нативных скорее нет. В них ведь сама биффидофлора обладает замечательной способностью консервации. Проблема лишь в том, что со временем эта флора погибает, ей уже просто нечем питаться, всё переработано в молочную кислоту. И тогда, если произойдет контаминация извне (упаковки-то слабенькие, легко повреждаются) можно и просраться. Мои йогурты в стеклянных баночках закрыты герметично, делаю их регулярно раз в неделю (от силы 10 дней) , небходимости долго и очень долго хранить нету. 60 банок съедается подчистую (три семьи). Но свежего коровьего молока у нас сколко угодно ежедневно. Рядом ферма.
А вот молоко козье - это другой вопрос. Сейчас, пока козлята всё высасывают - молока у козочек для нас совсем нету. Не дою с зимы, жду пока козлята подрастут на 2-2,5 мес. А молоко у меня при этом всё же есть. Я его наморозил еще с осени около 600 литров. Вот из него и делаю. Никаких изменений качества в мороженном не наблюдал. Как будто вчера подоил.
Это кстати один из моих технологических секретов, сам это открытие сделал, нигде про это не пишут.
Как сделать так, чтобы козье молоко не подванивало "козиной" - это такой специфический запах, не каждому нравится. Он возникает тогда, когда молоко для сыра, например (15-20 литров), надо несколько дней собирать, оставлять при +3-5 С в холодильнике. Так вот, не надо, нельзя этого делать. Даже в холодильнике запах появляется на третий-четвертый день. Поэтому надоенное молоко, для сыроварения или йогурта надо сразу же замораживать в морозильнике на минус 18 С. Поэтому при разморозке оно всегда свежее.
Извините за оффтоп.