Ничего они не переименовывали. Если туркам хотелось что-либо переименовать, они бы подобрали название поприличнее, чем западноевропейское. Название Истанбул закрепилось за этим городом очевидно со времён Латинской империи. И так называют этот город все туземцы (в т.ч. и греки) акромя местных славян которые всегда называли и называют его Царьградом.