Дело вкуса, конечно,
я йогурт делаю из чистого 100% козьего молока. Единственно, что добавляю - культура из свежих живых (покупных) йогуртов. Получается немного жидковато, но микробиология совершенно идеальная и хранить можно до двух недель в холодильнике. Добавляя сладкие компоненты йогурт небходимо тут же съесть: мы делаем так - немного меда, разные mússle, орешки, изюм, сухофрукты, ..

Вот здесь я подробно описал процесс изготовления, с фотками, с самого начала, - берем козу ...

Йогурт козий (личного пошиба)
Parti I:
http://ded-vasilij.livejournal.com/273042.html
Part II:
http://ded-vasilij.livejournal.com/273392.html

про сыр здесь:
http://ded-vasilij.livejournal.com/327062.html